Este natal surpreende a família com um bolo rei caseiro preparado por ti. Esta versão, mais equilibrada e saudável, está apta para doentes celíacos e intolerantes à lactose.
Preparação
1. Corte os frutos desidratados em pequenos pedaços e coloque-os a macerar em vinho do Porto.
2. Lave, descasque e coza a batata-doce. Reduza-a a puré, com uma varinha mágica e deixe arrefecer até estar morno.
3. Peneire a farinha de amêndoa e o amido de milho. Adicione o fermento e a raspa de laranja. Misture.
4. Numa tigela, com o puré de batata-doce, acrescente gradualmente os ovos, o mel e a bebida de amêndoa enquanto mexe com um batedor de varas. Tempere com canela, sumo de laranja e uma pitada de sal e envolva.
5. Aos poucos, junte o preparado de farinhas e misture todos os ingredientes. Por fim, acrescente as frutas desidratadas, bem escorridas.
6. Cubra o recipiente com película antiaderente e um pano e deixe repousar durante 90 minutos. Pré-aqueça o forno a 200º C.
7. Disponha a massa num tabuleiro com uma forma redonda improvisada de folha de papel vegetal e faça um buraco ao centro. Pode também usar uma forma amovível com um buraco ao centro.
8. Pincele o bolo com gema de ovo e decore distribuindo frutos secos. Leve o bolo ao forno a 180º C, durante 45 minutos, até ficar dourado.
9. Retire do forno, deixe arrefecer e polvilhe com coco ralado. Sirva morno ou frio.
Dicas
Substitua a bebida de amêndoa natural por leite de soja com sabor a baunilha. Tenha, contudo, em conta que esta alteração modifica as propriedades nutritivas da receita original criada pela nutricionista Patrícia Trindade. Cada fatia da versão primária deste bolo rei tem 217,4 kcal, 2,3 g de proteínas, 5,1 g de gordura e 38,7 g de hidratos de carbono do que a receita tradicional. O valor nutricional por fatia (cerca de 125 g) é de 280,1 kcal, contendo esta 13,5 g gordura, 7,6 g proteínas e 32,9 g hidratos de carbono.
Fontes
https://lifestyle.sapo.pt/sabores/receitas/bolo-rei-light
https://www.ameadella.com/padaria/filter/pastelaria/natal
